Белые сгустки в желтке — можно ли есть такие яйца?

Вы разбили яйцо, готовясь к завтраку, и вдруг заметили в белые пятна в желтке. Что это? Признак испорченного продукта или какое-то естественное явление? Многие, увидев такие образования, настораживаются и спешат выбросить яйцо в мусорку, опасаясь отравления или заражения кишечной инфекцией. Но действительно ли эти белые узелки — повод для беспокойства, или же они вполне безобидны? Давайте разберемся, откуда они берутся, о чем могут рассказать и можно ли такие яйца есть без опасений.

Белые прожилки в яйце

Белые узелки или прожилки в яйце – это халазы. Они представляют собой две белковые спиральные нити, расположенные по бокам желтка. Их основная задача – удерживать желток в центре, не давая ему соприкасаться со скорлупой. Это своего рода природный «амортизатор», который защищает желток от повреждений.

Чем свежее яйцо, тем халазы заметнее. Со временем они растворяются, поэтому, если вы видите эти белые нити, это хороший знак – яйцо еще очень свежее. Именно поэтому халазы чаще встречаются в только что снесенных яйцах, а в старых они практически исчезают.

Некоторые люди стараются удалить халазы перед приготовлением, но в этом нет необходимости. Они состоят из обычного яичного белка и полностью съедобны. Так что, даже если вы заметили такие нити в яйце, можете смело его использовать.

ЗАПОМНИМ РАЗ И НАВСЕГДА: белая нить в яйце — признак его свежести!

Красный сгусток в яйце

Белые нити рядом с желтком не вызывают вопросов у большинства людей, а вот красные или коричневые пятна в яйце могут насторожить.

В большинстве случаев они тоже не представляют опасности. Такие вкрапления встречаются реже чем в 1% яиц и могут выглядеть как небольшие кровяные точки или темные кусочки ткани.

Кровяной сгусток в яйце появляется из-за разрыва мелких сосудов в яичнике или яйцеводе курицы во время овуляции. Это нормальный процесс, так как фолликулы, в которых формируются яйца, содержат кровеносные сосуды. Коричневые «мясные» включения – это частицы ткани, случайно попавшие в яйцо во время его формирования. Их появление может быть связано с возрастом курицы, питанием или даже условиями содержания.

Оба типа пятен не делают яйцо вредным. Если вам неприятен их вид, их можно просто удалить чайной ложкой. А при термической обработке такие включения вообще не представляют никакой угрозы для здоровья.

ТАК ЧТО БОЛЬШЕ НЕ БЕСПОКОИМСЯ: красные точки в яйцах не опасны!

Как проверить яйца на свежесть

Проверить свежесть яйца в домашних условиях очень просто.

Один из самых надежных способов – тест с водой. Опустите яйцо в миску с холодной водой: если оно лежит горизонтально на дне, значит, свежее. Если слегка приподнимается тупым концом – ему уже 1-2 недели, но его еще можно есть. А если яйцо стоит вертикально или всплывает – оно несвежее, лучше не рисковать.

Еще один способ – встряхивание. Поднесите яйцо к уху и слегка потрясите. Если внутри ничего не слышно – продукт свежий. Но если раздается бульканье, значит, часть жидкости испарилась, и яйцо уже старое.

Можно проверить яйцо с помощью фонарика. Посветите через него – если оно прозрачное, с небольшим воздушным пузырьком, значит, свежее. Но если внутри заметны темные пятна или яйцо выглядит мутным, его лучше не употреблять.

И, конечно, самый очевидный тест – разбить яйцо. Свежий желток плотный и выпуклый, белок густой и не растекается. Если же белок жидкий, желток расплывшийся, да еще и есть неприятный запах – яйцо испорчено.

Напоследок стоит напомнить, что на нашем сайте есть еще несколько полезных статей на тему куриных яиц:

• Можно ли заразиться птичьим гриппом через яйца?
• Можно ли пить сырые яйца и зачем это делают
• Почему куриные яйца бывают разного цвета
• Что означают маркировки «С1» и «С2» на яйцах — какие лучше покупать
• Как сварить яйца максимально вкусно — вот идеальный рецепт, но он вам не понравится

Приятного чтения и оставайтесь с нами, подписавшись на наш Дзен-канал!